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Rational SelfCookingCenter 5 Senses Typ 61 E
 
 
 

Rational SelfCookingCenter 5 Senses Typ 61 E

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Hersteller Rational

Artikel-Nr.: GS10015

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Produktinformationen "Rational SelfCookingCenter 5 Senses Typ 61 E"

Bezeichnung
• Gargerät zum automatischen Garen (Automatik-Modus) von Fleisch, Geflügel, Fisch,
Beilagen/Gemüse Eierspeisen/Nachtisch, Backwaren sowie zum automatischen Finishing®
.
Mit intelligentem System zu Optimierung von Mischbeschickungen in der Produktion und im à
la carte sowie vollautomatischem Reinigungs- und Pflegesystem.
• Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) nach DIN 18866 für die meisten in der gewerblichen
Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft,
einzeln, nacheinander oder kombiniert.

Arbeitssicherheit
• Reiniger- und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
• HACCP-Datenausgabe und Software-Update über integrierte Schnittstelle USB
• Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
• Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines Original Unterschrankes
• Integrierte Lüfterradbremse
• Türgriff mit Rechts-/Links- und Zuschlagfunktion

Bedienung
• iCC-Cockpit – Grafisch unterstützter Überblick über das aktuelle Garraumklima, den
voraussichtlich weiteren Garverlauf, Rück- und Vorausschau sowie Optionen am Garende
• iCC-Messenger – informiert über aktuelle, automatische Anpassungen des Kochvorgangs
• iCC-Monitor – Überblick über alle automatischen Anpassungen des Kochvorgangs
• Recordmodus – Ermittlung des idealen, kerntemperaturgeführten Kochpfads für kalibrierte
Produkte zur späteren Verwendung ohne Kerntemperaturfühler, mit automatischer
Berücksichtigung der Beladungsmenge
• Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an
• MyDisplay – Selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.)
• 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste
Bedienung
• Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar

Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit
• Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
• 7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege auch über Nacht
• Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
• Automatische Reinigungsaufforderung mit Hinweis der Reinigungsstufe und der
Chemiemenge in Abhängigkeit des Verschmutzungsgrades
• Anzeige des Verschmutzungs- und Pflegezustands im Display
• Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• Selbsttest-Funktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen

Ausstattung
• Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei
Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
• Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung.
Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar.
• Individuelle Programmierung von mindestens 1.200 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
• Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
• Schnittstelle USB
• Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
• 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
• Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken
• Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser
• Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
• Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
• Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm)
• Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
• Handbrause mit Rückholautomatik
• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig. Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5
• Bedarfsgerechte Energiezufuhr
• Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör
• 5 Gärstufen, programmierbar
• Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar

 Technische Spezifikation

- Kapazität:6 x 1/1 GN, 12 x 1/2 GN

- Essen-Anzahl pro Tag: 30-80

- Anschluss: 400V / 11 kW

- Absicherung: 3x16 A

- Gewicht: ca. 112,5 kg

- Abmessungen in mm (BxTxH) 847x771x782

Installation

• Wirken Wärmequellen auf die linke Seite des Gerätes, so muss der Mindestabstand links 350 mm betragen • Landesspezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerblichen Gargeräten betreffen, müssen eingehalten werden.

 

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